🥞 Pancakes Japonais Soufflés – Ultra Moelleux

Envie de douceur et de légèreté ? Les pancakes japonais soufflés sont faits pour vous !

Ingrédients (pour 5 à 6 pancakes) :

– 3 œufs (blancs et jaunes séparés)

– 30 g de sucre

– 30 ml de lait

– 1/2 c. à café d’extrait de vanille

– 40 à 50 g de farine

– 1/2 c. à café de levure chimique

– 1 pincée de sel

– Un peu d’huile neutre pour la cuisson

– Quelques gouttes d’eau pour la vapeur

Préparation :

– Prépare la base :

Dans un saladier, fouette les jaunes d’œufs avec le lait et l’extrait de vanille.

Ajoute la farine tamisée, la levure chimique et une pincée de sel. Mélange jusqu’à obtenir une pâte lisse.

– Monte les blancs en neige :

Commence à battre les blancs d’œufs. Quand ils deviennent mousseux, ajoute le sucre en plusieurs fois. Continue à battre jusqu’à obtenir une meringue ferme, lisse et brillante.

– Incorpore les blancs à la pâte :

Intègre délicatement les blancs montés à la pâte en trois fois, à la spatule, en soulevant la masse pour ne pas casser les bulles.

– Cuisson :

Fais chauffer une poêle antiadhésive à feu doux, légèrement huilée.

À l’aide d’une cuillère ou d’une poche à douille, dépose des petits tas de pâte bien épais.

Verse quelques gouttes d’eau sur un coin de la poêle (pas sur les pancakes), puis couvre immédiatement avec un couvercle pour créer de la vapeur.

Laisse cuire 3 à 4 minutes à couvert, puis retourne délicatement les pancakes à l’aide d’une spatule.

Couvre à nouveau et fais cuire encore 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien gonflés et dorés.