🍮 Dessert express : le lait concentré rencontre les baies

Une douceur maison prête en 10 minutes, sans four ! Envie d’un dessert rapide, frais et fondant ? Ce mélange de lait concentré sucré et de fruits rouges est une merveille de simplicité. Sans œufs, sans four et sans prise de tête, il marie la douceur du lait à l’acidité des baies, dans une texture légère qui rappelle la panna cotta.

Trois couches se superposent harmonieusement :

1️⃣ Une compote de baies parfumée,

2️⃣ Une crème lactée gélifiée à l’agar-agar,

3️⃣ Et une mousse au fromage frais, légère et aérienne.

Chaque cuillère offre un contraste parfait entre le fruit, la crème et le moelleux.

 🍓 1. La compote de baies — une base fruitée et colorée

 Ingrédients :

 200 g de framboises (ou un mélange de fruits rouges)

 100 g de sucre

 100 ml d’eau

 Préparation :

1. Faites chauffer les fruits, le sucre et l’eau dans une petite casserole.
2. Laissez cuire à feu moyen jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement.
3. Laissez refroidir complètement.

💡 Astuce : filtrez la compote pour une texture lisse, ou laissez les morceaux pour un effet “maison”.

 2. La crème au lait concentré et à l’agar-agar — la touche fondante

 Ingrédients :

 800 ml de lait

 100 g de lait concentré sucré

 15 g d’agar-agar

 30 g de fécule de maïs (Maïzena)

 Préparation :

1. Mélangez tous les ingrédients dans une casserole.
2. Faites chauffer doucement en remuant jusqu’à épaississement.
3. Portez à ébullition 1 à 2 minutes pour activer l’agar-agar.
4. Retirez du feu et laissez tiédir quelques instants.

👉 Cette crème doit rester fluide mais légèrement épaisse : c’est la base onctueuse du dessert.

 🍶 3. La crème fouettée au fromage frais — la touche aérienne

 Ingrédients :

 100 ml de crème liquide entière bien froide

 50 g de sucre

 200 g de fromage frais (mascarpone, ricotta ou nature)

 100 g de noix de coco râpée (facultatif, pour la déco)

 Préparation :

• Fouettez la crème et le sucre jusqu’à obtenir une texture ferme.
• Incorporez délicatement le fromage frais pour obtenir une mousse lisse.
• Réservez au frais jusqu’au montage.

💡 Pour une note plus exotique, ajoutez un peu de vanille ou de zeste de citron.

 🍰 4. Montage du dessert

• • Versez la compote refroidie au fond de verrines ou d’un plat.
  • Recouvrez avec la crème tiède au lait concentré.
  • Laissez prendre quelques minutes, puis ajoutez la mousse au fromage frais.
  • Saupoudrez de noix de coco ou de copeaux de chocolat blanc.

Filmez et placez au réfrigérateur au moins 3 heures pour que les couches se figent et se marient parfaitement.

 Dégustation

Servez bien frais, à la cuillère ou découpé en petits carrés.

Chaque bouchée révèle un équilibre parfait entre douceur laiteuse, fraîcheur fruitée et texture soyeuse.

Un dessert parfait après un repas d’été, ou comme touche gourmande d’un dîner raffiné.

 ✨ Astuces & variantes

 Fruits : fraises, myrtilles, ou mélange de fruits rouges surgelés.

 Sans lactose : remplacez le lait par du lait d’amande ou de coco.

 Décoration : ajoutez un coulis, des zestes d’orange ou des feuilles de menthe.

 Texture : pour un dessert plus ferme, augmentez légèrement la dose d’agar-agar (jusqu’à 18 g).

 🕒 En résumé

Un dessert :

✔ prêt en 10 minutes,

✔ sans four ni œufs,

✔ aussi beau que délicieux.

Léger, fondant et fruité, ce dessert au lait concentré et aux baies est la preuve qu’il suffit de peu pour faire beaucoup d’effet ! 🍓💫