La caponata sicilienne est une recette traditionnelle italienne qu’on adore faire ! Gorgée de soleil et de saveurs, l’une de ses stars est l’aubergine.
Associée entre autres aux tomates et aux olives, cette ratatouille italienne pourra être dégustée en apéritif ou en entrée sur des toasts de pain grillé.
Elle jouera aussi parfaitement le rôle d’accompagnement pour vos viandes ou poisson et saura embellir vos plats de pâtes.
Vous aussi tentez l’expérience en suivant notre recette facile et expliquée pas à pas ci-dessous 😉
Ingrédients : 4 Personnes
– 333 gr d’aubergines
– 100 gr de tomates cerises
– 67 gr d’oignon
– 67 gr de céleri
– 2.5 cuillères à soupe de concentré de tomates
– 53 gr d’olives vertes (dénoyautées)
– 0.5 cuillère à soupe de câpres
– Huile d’olive
– Basilic frais (une poignée)
– 0.5 cuillère à soupe de sucre
– 1.5 cuillères à soupe de vinaigre blanc
Préparation
Préparation : 10 min / Cuisson 20 min
– Lavez les légumes. Coupez les aubergines en cubes et les tomates cerises en deux.
– Faites dorer les aubergines dans une sauteuse avec de l’huile d’olive (ne lésinez pas sur la quantité 😉 ).
Égouttez et réservez.
– Pour une version plus légère, vous pouvez simplement graisser la poêle avec un peu d’huile, faites revenir les aubergines à feu moyen pendant environ 3 minutes.
Ajoutez ensuite l’eau petit à petit et laisser cuire jusqu’à ce que les aubergines soient tendres (environ 10 minutes).
– Dans une autre poêle, avec un peu d’huile d’olive, faites revenir l’oignon pelé et finement haché.
Ajoutez ensuite : concentré de tomate + céleri coupé en dés + olives tranchées en rondelles + câpres + tomates cerises. Faites cuire le tout à feu moyen environ 3 minutes.
– Ajoutez ensuite les aubergines, le basilic, le sucre et le vinaigre. Assaisonnez selon l’envie. Mélangez et faites cuire à feu vif environ 10 minutes. Bon appétit !