Voici une recette complète pour préparer des grappes de cacahuètes au caramel et chocolat, parfaites pour Noël et les fêtes.
Ingrédients :
Pour la sauce au caramel :
– 3/4 tasse de sucre (160 g)
– 1/4 tasse d’eau (80 ml)
– 3/4 tasse de crème à fouetter (200 ml)
– 4 1/4 cuillères à soupe de beurre non salé (60 g)
Pour les grappes :
– 2 1/2 tasses de cacahuètes grillées salées ou non salées (400 g)
– 200 g de chocolat au lait
– 30 g de chocolat noir (facultatif, pour la garniture)
Étapes de préparation :
1. Préparation de la sauce au caramel :
Dans une casserole à fond épais, combinez le sucre et l’eau. Faites chauffer à feu moyen sans remuer jusqu’à ce que le mélange prenne une couleur ambrée. Cela prend environ 8 à 10 minutes.
Retirez la casserole du feu et ajoutez la crème à fouetter progressivement. Attention aux éclaboussures, le mélange est chaud et mousse.
Ajoutez le beurre en morceaux et remuez jusqu’à obtenir une sauce lisse. Laissez refroidir légèrement.
2. Préparation des grappes :
Dans un grand bol, mélangez les cacahuètes avec la sauce au caramel. Mélangez délicatement pour bien enrober les cacahuètes.
À l’aide de deux cuillères, formez de petites grappes et déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Laissez refroidir et durcir à température ambiante ou au réfrigérateur pendant 30 minutes.
3. Enrobage au chocolat :
Faites fondre le chocolat au lait au bain-marie ou au micro-ondes en remuant régulièrement.
Trempez chaque grappe dans le chocolat fondu pour bien les enrober, puis reposez-les sur le papier sulfurisé.
Si vous le souhaitez, faites fondre le chocolat noir et utilisez une fourchette pour créer des motifs décoratifs sur les grappes.
4. Finition :
Laissez durcir complètement à température ambiante ou placez au réfrigérateur pendant environ 1 heure.