Envie d’une douceur à la fois fraîche, fruitée et croustillante ?
Découvrez cette version maison inspirée des célèbres bouchées glacées type Franui.
Ici, les framboises sont remplacées par des clémentines, pour un résultat encore plus juteux et original.
Faciles à préparer, ces bouchées glacées sont idéales en dessert léger, en goûter sain ou en encas glacé ultra-gourmand, sans excès.
1. Ingrédients
– Clémentines bien fermes
– Chocolat noir (environ 70 % de cacao)
– Chocolat blanc ou chocolat au lait (optionnel, pour un double enrobage)
– 1 cuillère à café d’huile de coco (facultatif, pour un chocolat plus fluide)
2. Préparation
a. Préparer les clémentines
– Épluchez les clémentines et séparez-les en quartiers.
– Retirez soigneusement les filaments blancs.
– Séchez parfaitement chaque quartier avec du papier absorbant.
– Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson et placez-les au congélateur pendant 30 à 45 minutes.
b. Enrobage chocolaté
– Faites fondre le chocolat noir au bain-marie (ajoutez l’huile de coco si désiré).
– Trempez les quartiers bien froids dans le chocolat fondu.
– Déposez-les sur du papier cuisson et laissez le chocolat durcir.
c. Option double enrobage
– Une fois le premier enrobage figé, ajoutez une couche de chocolat blanc ou au lait.
– Replacez au congélateur 10 à 15 minutes avant dégustation.
3. Résultat et texture
Ces bouchées offrent un contraste irrésistible :
– Une coque croquante de chocolat,
– Un cœur glacé, juteux et légèrement acidulé,
– Un équilibre parfait entre fraîcheur du fruit et gourmandise.
Aussi jolies que surprenantes, elles se dégustent avec plaisir en toute saison.
4. Conseils pratiques
– Cette version à la clémentine est une excellente alternative maison aux recettes classiques à base de framboises.
– Bien sécher les fruits est indispensable pour que le chocolat adhère correctement.
– Conservez les bouchées au congélateur dans une boîte hermétique. Sortez-les 5 minutes avant dégustation pour une texture idéale.
– La recette se décline facilement avec d’autres fruits : raisins, myrtilles, fraises coupées, etc.