Envie de cuisiner un plat savoureux, fondant et original ? En effet, cette recette vous invite à préparer des aubergines farcies en papillote, garnies de tomates et de mozzarella fondante. Ainsi, vous profitez d’un repas chaleureux et parfaitement parfumé à l’huile d’olive et à l’ail.
Ingrédients nécessaires
– 2 grandes aubergines
– Tomates (coupées en tranches)
– Mozzarella (coupée en tranches)
– Huile d’olive
– Persil frais (finement ciselé)
– Ail (râpé)
– Sel et poivre noir
1. Découpe et préparation des aubergines
Lavez d’abord les aubergines et coupez le pédoncule. Pour éviter de les couper entièrement, placez chaque aubergine entre deux baguettes chinoises ou deux planches en bois parallèles, puis coupez-la en tranches régulières sur toute sa longueur.
Ensuite, saupoudrez les fentes de sel pour les faire dégorger, laissez reposer quelques minutes, puis essuyez-les soigneusement avec du papier absorbant.
2. Préparation des garnitures
Taillez vos tomates en rondelles ou en demi-rondelles adaptées à la taille des aubergines. Procédez de la même manière avec la mozzarella pour obtenir des tranches prêtes à l’emploi.
3. Assemblage du plat
Installez chaque aubergine préparée au centre d’une feuille de papier aluminium assez grande pour pouvoir l’envelopper complètement. Glissez ensuite délicatement et en alternance une tranche de tomate et une tranche de mozzarella dans chaque fente de l’aubergine.
4. Préparation de la marinade aromatique
Versez l’huile d’olive dans un petit bol, puis ajoutez l’ail râpé, le persil frais ciselé, le sel et le poivre noir selon vos goûts avant de bien mélanger. À l’aide d’une cuillère ou d’un pinceau de cuisine, répartissez généreusement ce mélange d’huile parfumée sur et à l’intérieur des aubergines farcies.
5. Cuisson au four
Fermez hermétiquement le papier aluminium autour de chaque aubergine pour former des papillotes, placez-les sur une plaque de cuisson et enfournez à 180°C pendant 40 minutes pour les cuire à cœur.
Ouvrez ensuite délicatement le haut du papier aluminium et remettez au four pour 10 minutes supplémentaires à 180°C afin de gratiner et d’obtenir une belle coloration dorée. Servez bien chaud !
Conclusion
Ce plat gourmand revisite l’association classique des légumes du soleil avec beaucoup de gourmandise. En somme, vous obtenez des aubergines ultra-fondantes surmontées d’un gratin de mozzarella irrésistible.
Seul conseil :
Utilisez des baguettes lors de la découpe pour inciser vos aubergines de façon régulière sans risquer de les détacher entièrement.
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