En effet, vous souhaitez préparer un pain maison sain et nourrissant tout en utilisant des ingrédients bruts. Par conséquent, ce guide complet vous détaille pas à pas la fabrication de ce délicieux pain aux légumineuses à partir de pois chiches et de lentilles.
De surcroît, en suivant ces consignes, vous obtiendrez une création riche en protéines et irrésistible qui facilitera vos repas équilibrés. Ainsi, chaque étape se réalise facilement.
Ingrédients nécessaires
– Pois chiches mis à tremper toute une nuit
– 150 g de lentilles corail rouges (mises à tremper toute une nuit)
– 100 ml d’eau fraîche (50 ml pour chaque mixage)
– 80 g de graines de lin
– 1 cuillère à café de levure chimique (baking powder)
– Une pincée de sel
– Épices selon vos goûts (ail en poudre, oignon en poudre ou cumin)
– Graines de sésame ou de nigelle pour la décoration
Trempage et égouttage
La vidéo commence par montrer des bols de pois chiches et de lentilles corail qui ont été mis à tremper dans l’eau pendant toute une nuit. Ainsi, le lendemain matin, les pois chiches et les 150 g de lentilles corail rouges sont égouttés séparément à l’aide d’une passoire placée au-dessus d’un grand bol pour évacuer l’eau de trempage.
Mixage des légumineuses
Versez les pois chiches égouttés dans le bol d’un mixeur ou hachoir. Ensuite, ajoutez 50 ml d’eau fraîche pour faciliter le processus. Fermez le couvercle, mixez jusqu’à l’obtention d’une texture lisse, puis transvasez cette préparation dans un grand saladier.
Placez les 150 g de lentilles corail égouttées dans le même mixeur. De plus, ajoutez 50 ml d’eau fraîche. Mixez jusqu’à obtenir une pâte homogène et lisse, puis ajoutez-la dans le grand saladier avec les pois chiches mixés.
Préparation des graines de lin
Versez 80 g de graines de lin dans un petit mixeur ou moulin. Ensuite, réduisez les graines en une poudre fine pour l’incorporation.
Incorporez cette poudre de lin directement dans le grand saladier contenant la purée de pois chiches et de lentilles. Par conséquent, à l’aide d’une spatule en silicone, mélangez énergiquement l’ensemble des ingrédients pour former une pâte compacte et homogène.
Assaisonnement de la pâte
Incorporez 1 cuillère à café de levure chimique (baking powder) et une pincée de sel directement dans le saladier. En outre, ajoutez des épices selon vos goûts, comme de l’ail en poudre, de l’oignon en poudre ou du cumin.
Mélangez soigneusement le tout à la spatule pour répartir uniformément les épices et la levure. Dès lors, recouvrez le saladier avec un torchon propre et laissez reposer la pâte pendant 15 à 30 minutes.
Façonnage du pain
Recouvrez une plaque de cuisson d’une feuille de papier sulfurisé ou d’un tapis de cuisson. Ensuite, prenez la pâte avec vos mains humides et modelez-la pour lui donner la forme d’un pain ovale, semblable à une miche.
Posez le pain façonné sur la plaque de cuisson. Puis, à l’aide d’un couteau, tracez une légère entaille sur toute la longueur du dessus. Saupoudrez la surface avec des graines de sésame ou des graines de nigelle.
Cuisson et refroidissement
Enfournez la plaque dans un four préalablement chauffé à 170 °C (340 °F) et laissez cuire pendant 1 heure.
Sortez le pain cuit du four. Enfin, laissez-le refroidir complètement à température ambiante, en le couvrant éventuellement d’un torchon, pendant 1 à 2 heures avant de le trancher.
Conclusion
En préparant ce pain sans gluten à base de légumineuses, vous réalisez un aliment sain tout en adoptant une méthode originale et nutritive pour votre table. De surcroît, cette approche vous permet d’innover dans vos collations.
Seul conseil :
Veillez à bien laisser refroidir le pain avant de le trancher pour assurer une découpe nette et éviter qu’il ne s’effrite.
