Préparer un plat réconfortant à base de chou et de viande hachée régale toute la famille. Cette méthode de gâteau moulé au four permet d’obtenir des tranches parfaites et fondantes. Garni d’une farce généreuse et d’un cœur de fromage fondant, ce plat deviendra un incontournable.
Voici le pas-à-pas complet pour réussir ce délicieux chou farci chez vous.
Ingrédients et équipements nécessaires
– 1 chou frais avec 6 à 8 grandes feuilles intactes
– De la viande hachée au choix (bœuf, dinde, porc ou poulet)
– Du fromage râpé généreux et de l’huile végétale
– Du paprika doux, de la poudre d’ail, de l’origan, du sel et du poivre moulu
– 1 oignon frais et 2 gousses d’ail
– Une grande casserole, un saladier, un plat allant au four et du papier aluminium
Préparation et blanchiment des feuilles de chou
Retirez d’abord le cœur du chou pour séparer facilement les grandes feuilles crues.
Plongez ces feuilles dans une grande casserole d’eau bouillante salée durant 5 à 7 minutes.
Retirez-les puis plongez-les brièvement dans de l’eau froide pour bien fixer leur couleur.
Laissez refroidir les feuilles sur un égouttoir pendant au moins 5 minutes.
Coupez délicatement l’épaisseur de la nervure centrale sur chaque feuille pour les assouplir.
Préparation de la farce à la viande hachée
Déposez la viande hachée dans un grand saladier avec le paprika, l’ail en poudre et l’origan.
Assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre noir moulu selon vos goûts.
Émincez finement un oignon puis ajoutez-le directement dans votre récipient.
Écrasez les gousses d’ail avec la lame du couteau avant de les hacher finement.
Mélangez le tout soigneusement pour former une farce parfaitement homogène et parfumée.
Assemblage et montage dans le plat à gratin
Huilez le fond et les parois de votre plat avec un peu d’huile et du paprika.
Tapissez l’intérieur du plat en faisant chevaucher les feuilles de chou préparées.
Étalez la moitié de la farce à la viande au fond du moule.
Saupoudrez une couche généreuse de fromage râpé par-dessus la première couche de viande.
Ajoutez le reste de viande, tassez bien la surface et rabattez les feuilles de chou.
Cuisson principale à l’étouffée
Couvrez hermétiquement votre plat à gratin avec une feuille de papier aluminium.
Préchauffez votre four à 180 °C avant d’y glisser votre préparation.
Laissez cuire pendant 1 heure à 1 heure 15 minutes pour bien cuire la viande.
Cette cuisson fermée permet aux légumes et à la farce de cuire à l’étouffée.
Conservez le plat bien fermé durant toute cette première phase de cuisson.
Préparation de la sauce et dorage final
Mélangez dans un bol du paprika, de la poudre d’ail, du sel et de l’huile.
Sortez le plat du four, retirez l’aluminium et démoulez le gâteau de chou sur une assiette.
Badigeonnez généreusement l’extérieur de votre dôme de chou avec l’huile parfumée.
Remettez le plat au four pendant 15 minutes supplémentaires pour bien faire dorer la surface.
Laissez tiédir quelques instants avant de découper de belles portions gourmandes.
Conclusion
Ce gâteau de chou farci revisite un grand classique de la cuisine familiale avec originalité.
La cuisson au four garantit une viande juteuse et un enrobage de chou parfaitement doré.
Préparez ce plat réconfortant dès ce soir pour régaler tous vos convives !
