Comment faire un pain maison comme celui du boulanger ?
Préparer son propre pain fait maison est l’une des plus grandes satisfactions dans la vie, en tout cas pour les plus passionnés d’entre nous.
– 500 g de farine de blé T55 ou T45 (pour une option plus saine, optez pour du blé complet)
– 350 ml d’eau tiède
– 10 g de levure de bière fraîche ou 3 g de levure de boulanger
– 10 g sel fin
– Grand saladier
– Cuillère en bois
– Torchon propre
Préparation express : comment faire de la bonne baguette ?
1- Dans votre saladier, versez la farine avec le sel et remuez bien avec vos doigts.
2- Creusez un petit trou au milieu de la farine, ajoutez la levure dissoute dans l’eau et mélangez en utilisant la cuillère en bois.
3- Après avoir obtenu une pâte molle et collante, couvrez le tout avec un film plastique et laissez reposer la pâte pendant 2 heures, dans le four éteint avec la lumière allumée, afin qu’elle lève.
4- Une fois ce temps écoulé, dégazez la pâte, puis déposez-la sur votre plan de travail préalablement fariné et faites un tour de pliage pour bien la consolider.
5- Recouvrez à nouveau la pâte et laissez-la lever entre 45 minutes et 1 heure.
6- Lorsque votre pâte aura doublé de volume, transférez-la sur le plan de travail fariné et séparez le pâton en trois parts égales.
7- Étirez les pâtons et donnez-leur une forme rectangulaire et laissez reposer quelques minutes.
8- Ensuite, avec vos mains, allongez chaque pâton, en faisant un rectangle d’environ 30 cm et enroulez-le de façon à ce qu’il ait une forme ovale.
9- Faites un autre tour de pliage en ressoudant les extrémités afin que la pâte soit de forme régulière.
10- Appuyez légèrement avec vos doigts sur le bord des pâtons et faites en sorte de bien les sceller pour que la baguette ne s’ouvre pas et ne perde pas sa forme pendant la cuisson.
11- Placez une feuille de papier cuisson sur la plaque du four, saupoudrez-la de farine et alignez vos baguettes en les espaçant bien.
12- Couvrez avec un torchon et laissez reposer pendant environ 30 minutes et le tour est joué !
