Des bouchées terrifiantes… et délicieusement élégantes ! Pour une soirée d’Halloween réussie, la déco et l’ambiance comptent beaucoup — mais la présentation culinaire fait souvent toute la différence. Les classiques œufs mimosa se réinventent ici dans une version sombre et raffinée : les œufs d’araignée, parfaits pour un buffet à la fois chic et effrayant.
Le secret ? Un contraste spectaculaire entre le blanc d’œuf teinté en noir, une farce dorée et crémeuse, et de petites araignées comestibles en olives noires.
Une recette simple, amusante à préparer et digne des meilleures tables d’Halloween.
Ingrédients (pour 6 œufs)
6 œufs moyens ou gros
3 c. à soupe de mayonnaise
1 c. à café de moutarde de Dijon (facultatif)
Sel et poivre noir fraîchement moulu
Une pincée de paprika doux
Colorant alimentaire noir (en gel ou en poudre, de préférence)
👉 ou du jus de chou rouge concentré
👉 ou 1 à 2 sachets d’encre de seiche
10 à 12 olives noires dénoyautées (Kalamata ou de Nice)
Quelques feuilles de roquette, de cresson ou de radicchio pour la présentation
🍳 Préparation étape par étape
Cuisson parfaite des œufs
Placez les œufs dans une casserole, couvrez d’eau froide et portez à ébullition.
Laissez cuire 9 à 10 minutes à frémissement doux pour obtenir des jaunes bien cuits.
Refroidissez-les immédiatement dans un bain d’eau glacée pendant 5 minutes, puis écalez-les délicatement.
Teinture des blancs d’œufs
Coupez chaque œuf en deux dans le sens de la longueur. Retirez les jaunes et réservez-les.
Dans un bol, mélangez 500 ml d’eau froide avec votre colorant noir (ou jus de chou / encre de seiche).
Plongez les moitiés de blancs d’œufs dans ce bain coloré pendant au moins 30 minutes — plus longtemps si vous souhaitez un noir profond.
Égouttez ensuite sur du papier absorbant.
Préparation de la farce
Écrasez les jaunes d’œufs avec :
la mayonnaise,
la moutarde (si utilisée),
le sel, le poivre et le paprika.
Mélangez jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène.
Goûtez et ajustez l’assaisonnement selon votre préférence.
Montage des araignées
Remplissez chaque moitié d’œuf noir avec la farce, à l’aide d’une petite cuillère ou d’une poche à douille pour un effet plus soigné.
Créez ensuite vos petites araignées :
Déposez une demi-olive noire au centre pour le corps.
Découpez le reste des olives en fines lamelles : huit pattes par œuf, quatre de chaque côté.
(Une pince à épiler culinaire peut être utile pour les placer joliment !)
Présentation
Disposez vos œufs d’araignée sur un plat de service tapissé de roquette ou de radicchio pour un contraste de couleurs.
Vous pouvez aussi ajouter quelques miettes de charbon végétal ou de graines noires pour renforcer l’effet “toile d’araignée”.
Astuce déco & dégustation
Ces œufs sont aussi bons qu’ils sont beaux :
Servez-les bien frais, à l’apéritif ou sur un buffet d’Halloween.
Variez les couleurs : utilisez du colorant violet ou vert pour une version encore plus monstrueuse.
Et pourquoi ne pas leur ajouter de petits yeux en graines de sésame pour un effet cartoon ?
🎃 En résumé
Ces œufs d’araignée d’Halloween combinent tout ce qu’on aime :
une préparation simple,
un effet visuel spectaculaire,
et une saveur classique mais irrésistible.
Ils prouveront à vos invités que l’horreur peut aussi être chic et délicieuse !