Ces petits cadeaux de salade au saumon apportent une touche festive à la table avec leurs rubans de concombre et leur garniture crémeuse.
Voici une version inspirée de la photo, au saumon cuit, aux pommes de terre et au fromage frais, à servir en entrée.
Ingrédients
Les quantités permettent de préparer quatre entrées individuelles.
Comptez environ 35 minutes de préparation, 25 minutes de cuisson et une heure de repos au réfrigérateur.
Choisissez un fromage frais à tartiner assez ferme pour aider les portions à garder leur forme.
– 400 g de pommes de terre à chair ferme.
– 250 g de filet de saumon sans peau ni arêtes.
– 1 petite carotte, soit environ 80 g.
– 1 grand concombre.
– 150 g de fromage frais nature à tartiner.
– 1 cuillère à soupe de jus de citron.
– 1 cuillère à café de moutarde douce.
– 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée.
– 1 cuillère à soupe d’aneth ciselé et quelques brins pour décorer.
– Sel et poivre.
Préparer les légumes et le saumon
Faites cuire les pommes de terre avec leur peau dans une casserole d’eau frémissante pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’un couteau les traverse facilement.
Faites cuire séparément la carotte épluchée et coupée en petits dés pendant environ 10 minutes, puis égouttez-la.
Cuisez le saumon à la vapeur pendant environ 10 à 12 minutes selon son épaisseur, jusqu’à ce que sa chair soit opaque et se détache facilement.
Laissez tiédir les ingrédients, puis pelez les pommes de terre, détaillez-les en petits dés et émiettez le saumon en retirant les éventuelles arêtes.
Assembler une salade qui se tient
Mélangez le fromage frais avec le citron, la moutarde, la ciboulette et l’aneth.
Incorporez délicatement les pommes de terre, la carotte et le saumon refroidis, puis poivrez et ajustez le sel.
La préparation doit être liée et épaisse : évitez d’ajouter trop de jus de citron ou de sauce liquide.
Placez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes pour faciliter le façonnage.
Former les cadeaux et leurs rubans
Lavez le concombre et prélevez de longues bandes fines avec un économe, en évitant le cœur très riche en graines.
Épongez les bandes, puis tassez la salade dans quatre petits moules carrés ou dans un cadre carré posé sur les assiettes.
Démoulez délicatement et disposez deux bandes de concombre en croix sur chaque portion, en glissant leurs extrémités sous la base avec une spatule.
Formez de petites boucles avec d’autres bandes, posez-les sur le dessus et terminez avec un brin d’aneth.
Réussir le service
Réfrigérez les portions encore 30 minutes avant de les servir.
Pour vous organiser, préparez la salade quelques heures à l’avance et ajoutez les rubans peu avant le repas pour limiter l’humidité.
Une garniture bien froide, des légumes soigneusement égouttés et un tassage doux sont les clés d’une présentation nette.
