Envie de sortir de la raclette classique ?
Fromages de caractère, touches exotiques ou accords terre-mer : ces recettes originales vont transformer vos soirées d’hiver en véritables moments de gourmandise.
🧀 Raclette au bleu
Une version intense et fondante pour les amateurs de fromages de caractère.
Ingrédients (4 personnes)
– 400 g de fromage à raclette
– 200 g de fromage bleu (Saint Agur)
– 12 pommes de terre à chair ferme
– 12 cornichons
– 12 oignons blancs
– Charcuterie au choix
Préparation
1- Faites cuire les pommes de terre dans une eau bouillante salée pendant environ 20 minutes. Réservez au chaud.
2- Déposez une tranche de raclette dans chaque poêlon, puis ajoutez une fine tranche de fromage bleu par-dessus.
3- Faites fondre et dégustez avec les pommes de terre, les cornichons, les oignons et la charcuterie.
🍗 Raclette au poulet façon indienne
Une raclette épicée et parfumée qui invite au voyage.
Ingrédients (4 personnes)
– 500 g de fromage à raclette
– 2 pommes de terre
– 200 g de blancs de poulet
– 1 oignon rouge
– 1 poivron confit
– 1 c. à café de fécule de maïs
– 1 c. à soupe d’huile d’olive
– 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
– Curry, cumin, piment doux, piment de Cayenne, sel
Préparation
1- Coupez le poulet en petits dés. Mélangez-le avec l’huile, le vinaigre, le curry, le piment et la fécule. Laissez mariner 30 minutes au réfrigérateur puis faites revenir 5 minutes à la poêle.
2- Faites cuire les pommes de terre et coupez-les en cubes. Émincez l’oignon, le poivron et le piment doux.
3- Dans le poêlon, assemblez le fromage, le poulet et les légumes. Faites fondre et parsemez de cumin avant de déguster.
🧀 Raclette au Maroilles
Une recette du Nord, puissante et ultra réconfortante.
Ingrédients (4 personnes)
– 500 g de fromage à raclette
– 200 g de Maroilles AOP
– 4 tranches de jambon blanc
– 4 endives
– 8 pommes de terre
– Cornichons
Préparation
1- Nettoyez les endives, coupez-les en rondelles et laissez-les tremper 10 minutes dans de l’eau tiède pour réduire l’amertume. Égouttez.
2- Faites cuire les pommes de terre 15 minutes, puis maintenez-les au chaud.
3- Coupez le Maroilles en fines tranches.
4- Dans chaque poêlon, déposez une tranche de raclette et une tranche de Maroilles. Servez avec jambon, pommes de terre, endives et cornichons.
🍄 Raclette aux champignons
Une version rustique et savoureuse, parfaite pour les amoureux de la forêt.
Ingrédients (2 personnes)
– 200 g de fromage à raclette
– 6 pommes de terre
– Jambon cru, coppa et rosette (40 g de chaque)
– 100 g de champignons
– 1 tomate
– 70 g de pain de campagne
– 3 c. à soupe d’huile d’olive
Préparation
1- Faites cuire les pommes de terre pendant 15 minutes.
2- Faites revenir les champignons émincés dans l’huile d’olive. Ajoutez le pain coupé en morceaux et faites dorer.
3- Disposez la charcuterie et les pommes de terre dans les assiettes.
4- Dans les poêlons, ajoutez fromage, champignons et rondelles de tomate. Faites fondre et versez sur les pommes de terre.
🐐 Raclette au fromage de chèvre, canard et noix
Une raclette chic et gourmande aux accents du Sud-Ouest.
Ingrédients (5 personnes)
– 850 g de fromage à raclette
– 160 g de magret de canard fumé
– 300 g de gésiers de canard confits
– 12 pommes de terre
– 20 oignons blancs au vinaigre
– 80 g de cerneaux de noix
Préparation
1- Faites cuire les pommes de terre 25 minutes. Égouttez les oignons. Réchauffez les gésiers et retirez l’excédent de graisse.
2- Disposez noix, magret, gésiers et fromages dans des plats de service.
3- Dans le poêlon, assemblez fromage, gésiers, noix et oignons. Faites fondre et dégustez avec une pomme de terre et du magret fumé.