Saviez-vous que le café peut être bien plus qu’une simple boisson du matin ? Utilisé en cuisine, il peut transformer la saveur et la texture de vos préparations. Lorsqu’on l’incorpore à la farine, le café apporte profondeur, arômes et originalité à vos pains et pâtisseries.
Une astuce simple, encore méconnue, mais qui mérite d’être essayée !
Pourquoi ajouter du café à la farine ?
Il intensifie la saveur : le café apporte des arômes riches et une légère amertume qui équilibrent la douceur des recettes sucrées et relèvent les préparations salées.
Il améliore la texture : incorporé sous forme de café infusé ou de café moulu très fin, il rend les pâtes plus moelleuses et aérées.
Il apporte des antioxydants : le café est naturellement riche en antioxydants, qui peuvent compléter une alimentation variée.
Il réduit l’odeur de levure : dans le pain, il aide à masquer l’arrière-goût parfois fort de la levure.
Recette facile de pain au café maison
Ingrédients :
500 g de farine (blanche ou un mélange avec de la complète)
7 g de levure boulangère sèche
1 c. à soupe de sucre (ou miel)
1 c. à café de sel
200 ml de café fort tiède
50 ml de lait tiède (ou d’eau pour une version légère)
2 c. à soupe d’huile d’olive ou de beurre fondu
Préparation :
Activation de la levure : Mélangez la levure, le sucre et le café tiède. Laissez reposer 10 minutes, jusqu’à l’apparition de bulles.
Pâte : Dans un saladier, mélangez la farine et le sel. Ajoutez le mélange de levure activée et la matière grasse, puis pétrissez 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte souple.
Première levée : Couvrez et laissez lever 1 heure dans un endroit chaud, jusqu’à ce que la pâte double de volume.
Façonnage : Dégazez, façonnez en boule, baguette ou petits pains, puis laissez reposer 30 minutes.
Cuisson : Enfournez à 200 °C pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le pain soit doré. Laissez refroidir avant de déguster.
Variantes gourmandes
Brioche au café : remplacez une partie du lait par du café et ajoutez de la vanille.
Crêpes parfumées : substituez la moitié du lait par du café infusé pour des crêpes légères et parfumées.
Gâteau au yaourt au café : ajoutez une cuillère à soupe de café moulu à votre pâte.
Cookies au café : mélangez une cuillère de café instantané à la pâte pour un goût subtil et original.
Ajouter du café à la farine est une astuce culinaire simple mais surprenante. Elle permet de donner à vos pains et pâtisseries une saveur plus riche, une texture plus moelleuse et une belle couleur ambrée. Si vous aimez le café, vous serez conquis par ce twist gourmand qui apporte une touche unique à vos recettes maison.