La combinaison de l’abricot et du chocolat offre un dessert original, gourmand et parfaitement équilibré.
Cette recette permet d’obtenir une glace onctueuse avec de jolies marbrures fruitées, sans nécessiter de matériel compliqué.
Préparer les abricots
Commencez par laver puis dénoyauter les abricots. Coupez-les en petits morceaux avant de les mixer jusqu’à obtenir une purée lisse et homogène.
Réservez cette préparation qui servira à créer les marbrures fruitées de la glace.
Préparer la base au chocolat
Faites fondre le chocolat au bain-marie en remuant régulièrement jusqu’à obtenir une texture parfaitement lisse.
Hors du feu, ajoutez le lait concentré sucré puis mélangez soigneusement afin d’obtenir une crème brillante et homogène.
Monter la crème fouettée
Versez la crème liquide bien froide dans un grand récipient puis fouettez-la jusqu’à obtenir une texture ferme et aérienne.
Cette étape permet d’apporter toute la légèreté nécessaire à la glace.
Réaliser la base glacée
Incorporez délicatement la préparation au chocolat dans la crème fouettée à l’aide d’une spatule.
Ajoutez ensuite l’extrait de vanille puis mélangez doucement afin de conserver un maximum de volume.
Créer les marbrures d’abricot
Transférez la préparation dans un récipient adapté à la congélation puis lissez légèrement la surface.
Versez la purée d’abricot sur le dessus avant de mélanger grossièrement afin de former de jolies marbrures sans homogénéiser complètement le mélange.
Congeler la glace
Fermez le récipient avec son couvercle puis placez-le au congélateur pendant plusieurs heures, idéalement toute une nuit.
La glace aura ainsi le temps de développer une texture ferme tout en restant agréable à servir.
Dégustation
Au moment de servir, formez de belles boules à l’aide d’une cuillère à glace.
Vous pouvez accompagner cette glace de morceaux d’abricots frais ou de quelques copeaux de chocolat pour encore plus de gourmandise.
Conclusion
Cette glace maison à l’abricot et au chocolat associe la douceur du chocolat à la fraîcheur fruitée des abricots. Une recette simple qui permet de réaliser un dessert original et particulièrement savoureux.