La saison des figues fraîches offre une opportunité parfaite pour réaliser des desserts originaux et gourmands à la maison.
De plus, découvrez comment préparer une délicieuse gourmandise onctueuse et facile à faire sans cuisson au four.
Nettoyage et préparation des figues
Commencez par bien laver les 5 figues fraîches à l’eau claire.
Retirez délicatement les queues à l’aide d’un couteau, sans qu’il soit nécessaire de les éplucher.
Mixage et ajustement des liquides
Placez les figues entières dans un mixeur avec 1 verre de lait pour apporter de l’onctuosité, puis mixez jusqu’à l’obtention d’une purée lisse.
Complétez ensuite avec du lait supplémentaire si nécessaire pour atteindre un total exact de 4 verres de liquide.
Mélange des poudres à froid
Dans une casserole hors du feu, versez 1 verre de sucre en poudre et 1 verre de fécule de maïs.
Ajoutez les 4 verres du mélange liquide et mélangez vigoureusement au fouet pour dissoudre totalement les poudres sans grumeaux.
Cuisson et épaississement
Placez la casserole sur feu moyen tout en remuant constamment pour éviter que la fécule n’accroche.
Continuez de mélanger jusqu’à ce que la préparation commence à épaissir sur les bords.
Incorporation de la matière grasse
Dès que la texture s’épaissit, ajoutez un peu moins d’un demi-verre à thé d’huile végétale.
Incorporez l’huile en fouettant énergiquement pour qu’elle s’intègre parfaitement de manière homogène.
Cuisson finale à feu doux
Lorsque le mélange fait des bulles, baissez le feu au minimum et laissez mijoter 2 minutes pour bien cuire la fécule.
Retirez ensuite la casserole du feu pour obtenir une texture parfaitement ferme et crémeuse.
Moulage du dessert
Mouillez légèrement le fond et les bords d’un petit plat en verre avec un peu d’eau pour faciliter le démoulage.
Versez immédiatement la préparation chaude, tapotez le plat et lissez la surface avec une spatule.
Refroidissement et repos
Laissez refroidir complètement le dessert sur une grille, puis placez-le au réfrigérateur jusqu’au lendemain pour une texture parfaite.
Ce temps de repos au frais est indispensable pour obtenir une consistance qui ne se casse pas à la découpe.
Découpe et dressage
Une fois le dessert bien figé et froid, procédez à la découpe en losanges ou en carrés directement dans le plat.
Saupoudrez le centre de chaque portion d’une pincée de poudre de pistache avant de servir.
Conclusion
La réalisation de ce dessert aux figues fraîches prouve qu’il est possible de se régaler avec des ingrédients simples et originaux.
Facile à préparer et parfaitement rafraîchissant, il saura surprendre vos proches lors d’une pause gourmande.
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