Savoir varier ses repas du quotidien tout en apportant une vraie touche de gourmandise est un véritable plaisir. Ainsi, au lieu de consommer des tartinades industrielles, cuisiner une alternative maison s’avère bien plus savoureux et économique.
À l’aide de courge rôties, de pois chiches et d’épices douces, vous obtiendrez une texture divinement crémeuse et réconfortante.
Voici donc le guide complet pour réaliser cette délicieuse préparation sur toasts dorés.
Ingrédients et assaisonnements pour la recette
– Pour la base : 1 kg de potiron (butternut, Fairytale ou Hokkaido / Red Kuri) et 1 boîte (200 g) de pois chiches cuits.
– Pour la richesse et l’onctuosité : 1 tête d’ail entière, 30 g de pâte de tahini, le jus d’un demi-citron vert, de l’huile d’avocat et de l’huile d’olive.
– Le secret de texture : 3 cuillères à soupe d’eau glacée pour obtenir une consistance extra-crémeuse.
– Épices pour la courge : 1/2 c. à café d’origan, 1/2 c. à café de curcuma, 1/2 c. à café de flocons de piment, 1/2 c. à café de flocons d’ail et du sel.
– Épices pour la purée : 1/4 de c. à café de cumin moulu.
– Pour le service : 2 tranches de pain au levain, du persil frais (ou aneth, oignons verts, oignons rouges marinés) et des flocons de piment.
Rôtir le potiron et l’ail au four
Coupez d’abord le potiron en deux, puis retirez soigneusement toutes les graines à l’aide d’une cuillère.
Disposez ensuite les moitiés de potiron sur une plaque de cuisson préalablement recouverte de papier sulfurisé.
Arrosez généreusement d’huile d’avocat, puis saupoudrez uniformément avec l’origan, le curcuma, les flocons de piment et l’ail en flocons.
Retournez les moitiés de courge afin de placer la peau vers le haut, ce qui permet de bien dorer la chair sans brûler les épices.
Ajoutez également la tête d’ail entière à côté avec des herbes méditerranéennes et un filet d’huile d’avocat.
Enfournez enfin le tout à 180 °C pendant 25 à 30 minutes jusqu’à ce que la chair soit parfaitement tendre.
Préparer et rincer les pois chiches
Pendant que vos légumes rôtissent doucement au four, occupez-vous de la légumineuse.
Égouttez donc soigneusement votre boîte de 200 g de pois chiches pour retirer le liquide de conservation.
Puis, rincez-les abondamment sous un filet d’eau claire à l’aide d’une passoire.
Cette manipulation rapide garantit en effet une saveur bien plus fraîche et une digestion facilitée.
Mixer la tartinade crémeuse
Prélevez d’abord la chair de la courge rôtie à l’aide d’une cuillère (utilisez environ la moitié pour cette proportion).
Placez alors dans votre robot culinaire la chair de potiron, les pois chiches rincés et l’ail rôti pressé hors de sa peau.
Ajoutez ensuite le jus de citron vert, le cumin moulu, la pâte de tahini, du sel et un filet d’huile d’olive.
Versez aussi l’eau glacée, qui constitue le véritable secret pour bien émulsionner la préparation.
Mixez à vitesse maximale pendant 1 à 2 minutes jusqu’à l’obtention d’une texture parfaitement lisse et homogène.
Cependant, si la consistance semble trop dense, ajustez simplement en versant un tout petit peu d’eau supplémentaire.
Conservation et stockage de la préparation
Une fois le mixage terminé, transvasez délicatement la crème de potiron dans un bocal en verre propre.
Fermez hermétiquement le récipient avant de le placer directement au réfrigérateur.
En effet, cette tartinade se conserve parfaitement fraîche pendant 5 à 7 jours sans perdre ses qualités.
Ainsi, vous pourrez en profiter rapidement pour vos repas sur le pouce ou vos apéritifs.
Griller le pain et dresser les toasts
Sélectionnez deux belles tranches de pain au levain pour bénéficier de sa fermentation naturelle très digeste.
Faites d’abord griller vos tranches à sec dans une poêle chaude ou un grille-pain pour les rendre croustillantes.
Tartinez ensuite généreusement le pain doré avec la préparation au potiron et pois chiches.
Ajoutez enfin du persil frais haché, une pincée de piment et un léger filet d’huile d’olive en finition.
Conclusion
Préparer cette tartinade de potiron et pois chiches rôtis offre un moment culinaire réconfortant et très sain.
Ainsi, ces toasts colorés et parfumés apporteront une touche de créativité gourmande à vos tables automnales.
