8 aliments qui deviennent toxiques quand ils sont réchauffés
L’art du recyclage se pratique en cuisine. Si beaucoup d’aliments déjà cuits peuvent se transformer dans de délicieux plats, certains ne doivent pas être réchauffés au risque d’être potentiellement toxique.
1- Le poulet :
Consommez les restes de poulet froids (en sandwich ou en salade), ou réchauffez-les doucement, sans atteindre de très hautes températures (au bain-marie par exemple).
2- Les champignons
Les champignons, riches en fibres et en vitamines, doivent être consommés directement après leur préparation afin qu’ils conservent toutes leurs propriétés et les bienfaits qu’ils apportent à l’organisme.
Vous pouvez les consommer froids quelques heures après la préparation mais pas au-delà.
3- Les pommes de terre
Il est préférable de consommer les restes de pommes de terre froids, en salades par exemple.
Si vous tenez à les réchauffer, choisissez un mode de réchauffage doux.
4- Les œufs
Il ne faut jamais réchauffer les œufs : ils changeront de couleur et de texture, auront une odeur et un goût désagréables, et surtout ils deviendront toxiques.
5- Le riz
Il est fortement déconseillé de réchauffer le riz : lorsqu’il reste trop longtemps à température ambiante, il subit une prolifération de spores bactériennes et si vous le consommez, vous risquez une intoxication alimentaire.
6- Le navet
Le navet est un légume essentiellement composé d’eau et qui se digère sans difficultés quand il est cuit. Mais il ne faut surtout pas le réchauffer car sa teneur en nitrates peut le rendre toxique.
7- Les épinards
Les épinards ne doivent pas être réchauffés à cause leur forte teneur en nitrates.
Consommez les restes en salade.
8- Le céleri
Le céleri ne doit pas être réchauffé (pour éviter que ses nitrates ne se transforment en nitrosamines cancérigènes).
