Envie d’un dessert qui allie le moelleux d’un cake au chocolat et la douceur exotique de la noix de coco ? Ce cake au cacao cœur coco est la recette idéale. Facile à réaliser, il surprend par son cœur tendre et parfumé qui contraste à merveille avec l’intensité du cacao.
Un dessert parfait pour le goûter, le petit-déjeuner ou pour impressionner vos invités
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📝 Ingrédients (pour 6 à 8 personnes)
Pour le cœur coco :
– 120 g de noix de coco râpée
– 80 g de sucre en poudre
– 1 c. à soupe de fécule de maïs
– 10 cl de crème liquide
– 1 blanc d’œuf
Pour la pâte au cacao :
– 120 g de beurre mou
– 120 g de sucre en poudre
– 3 jaunes d’œufs
– 3 blancs d’œufs
– 150 g de farine
– 40 g de cacao en poudre non sucré
– 1 c. à café de levure chimique
– 10 cl de crème liquide (ou de lait)
– 1 c. à soupe d’eau de fleur d’oranger (facultatif)
– 40 g de pépites de chocolat
👩🍳 Préparation étape par étape
1- Préparer le cœur coco
– Dans un saladier, mélangez la noix de coco râpée, le sucre, la fécule et la crème liquide.
– Montez le blanc d’œuf en neige ferme et incorporez-le délicatement.
– Réservez au réfrigérateur pendant que vous préparez la pâte au cacao.
2- Réaliser la pâte au cacao
– Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Montez les blancs en neige et mettez-les de côté.
– Dans un grand saladier, fouettez le beurre mou avec le sucre jusqu’à obtenir une texture légère et crémeuse.
– Ajoutez les jaunes d’œufs un à un, puis la fleur d’oranger.
– Tamisez la farine, le cacao et la levure. Incorporez-les progressivement en alternant avec la crème liquide ou le lait.
– Ajoutez enfin les blancs en neige, en soulevant la pâte de bas en haut pour conserver le volume.
3- Montage du cake
– Préchauffez le four à 180 °C (chaleur statique).
– Versez la moitié de la pâte au cacao dans un moule à cake recouvert de papier cuisson.
– Déposez délicatement la garniture coco au centre et tassez légèrement.
– Recouvrez avec le reste de pâte au cacao et lissez la surface.
– Parsemez de pépites de chocolat.
4- Cuisson
– Enfournez pour environ 45 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau : elle doit ressortir sèche.
– Laissez tiédir 10 minutes avant de démouler, puis laissez refroidir complètement sur une grille.
🍴 Dégustation & Conseils
– Servez ce cake en tranches épaisses, accompagné d’un café ou d’un thé.
– Pour plus de gourmandise, vous pouvez ajouter une fine couche de ganache chocolat noir sur le dessus.
– Ce cake se conserve parfaitement 2 à 3 jours dans une boîte hermétique, à température ambiante.
✨ Ce cake au cacao cœur coco est un vrai voyage gustatif : la force du cacao rencontre la douceur exotique de la noix de coco, pour un équilibre parfait entre fondant et moelleux.