🐢 Croissant Tortue : la nouvelle tendance gourmande et créative en boulangerie

Et si le traditionnel croissant se transformait en véritable œuvre d’art culinaire ? C’est le pari réussi des boulangers créatifs qui revisitent la viennoiserie française en lui donnant l’apparence… d’une petite tortue !

Un mélange surprenant entre savoir-faire artisanal et fantaisie gourmande, qui séduit aussi bien les enfants que les adultes.

🌟 Une idée qui séduit par son originalité

Le croissant tortue reprend la pâte levée feuilletée classique, celle qui fait le succès de nos croissants et pains au chocolat. Mais ici, ce n’est pas seulement le goût qui compte : la mise en forme transforme la viennoiserie en animal miniature.

Résultat : un dessert ou un goûter aussi délicieux que photogénique, parfait pour surprendre lors d’un brunch, d’un anniversaire ou tout simplement pour amuser les petits au petit-déjeuner.

🥐 Les ingrédients nécessaires

Pour réaliser ce croissant tortue, il vous faudra une pâte levée feuilletée maison ou achetée chez le boulanger. La recette est la même que pour les croissants classiques :

– 500 g de farine

– 10 g de sel

– 50 g de sucre

– 20 g de levure fraîche

– 25 cl de lait

– 250 g de beurre pour le tourage

Pour la décoration :

– 1 œuf pour la dorure

– 2 petites billes de chocolat, olives noires ou pépites pour les yeux

👩‍🍳 Étapes de réalisation

1- Préparer la pâte feuilletée levée

On suit la recette classique des croissants : pétrissage, repos, tourage avec le beurre, puis laminage de la pâte en fines couches. Cette étape est cruciale pour obtenir un feuilletage régulier et croustillant.

2- Façonner la carapace

Former une boule de pâte (de la taille d’un petit pain). Avec un couteau bien aiguisé, inciser délicatement la surface en forme de losanges pour imiter la carapace d’une tortue.

3- Ajouter les pattes, la tête et la queue

Rouler de petits morceaux de pâte en forme de mini-croissants pour former les pattes et la tête. Les disposer autour de la boule en les fixant avec un peu d’eau. Ajouter un petit cône pour la queue.

4- Décorer le visage

Placer deux billes de chocolat ou d’olive noire pour les yeux. Si vous préférez, vous pouvez les coller après cuisson avec un peu de sirop de sucre.

5- Dorer et laisser pousser

Badigeonner le tout avec de l’œuf battu pour obtenir une belle couleur dorée à la cuisson. Laisser lever environ 1 heure dans un endroit tiède.

6- Cuisson

Enfourner à 180°C (chaleur tournante) pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien gonflée et dorée.