Envie d’un dessert frais, léger et facile à préparer ? Cette recette au citron se réalise sans four ni gélatine et offre une crème onctueuse associée au moelleux des biscuits.
Découvrez les étapes pour préparer ce délicieux dessert au citron sans cuisson.
Préparez la base de biscuits
Versez 200 ml de lait dans un bol, puis trempez rapidement 150 g de biscuits boudoirs (Savoiardi) sans les laisser ramollir.
Disposez-les au fond d’un moule rectangulaire d’environ 32 × 20 cm afin de former une base bien compacte, puis réservez.
Faites infuser le lait
Versez les 600 ml de lait restants dans une casserole et ajoutez le zeste jaune d’un citron entier.
Faites chauffer doucement afin que le lait s’imprègne pleinement des arômes du citron, sans le porter à forte ébullition.
Préparez la crème au citron
Dans une autre casserole, mélangez 2 jaunes d’œufs avec 80 g de sucre jusqu’à obtenir une préparation lisse.
Ajoutez ensuite 40 g de fécule de maïs (Maïzena) et mélangez soigneusement pour éliminer tous les grumeaux. Versez progressivement un peu de lait chaud infusé tout en fouettant afin de tempérer le mélange.
Retirez les zestes du reste de lait chaud, puis incorporez-le progressivement à la préparation en mélangeant constamment.
Faites épaissir la crème
Remettez la casserole sur feu doux et remuez sans interruption jusqu’à obtenir une crème épaisse, lisse et parfaitement onctueuse.
Retirez immédiatement du feu, puis ajoutez 50 ml de jus de citron frais en mélangeant jusqu’à parfaite incorporation.
Assemblez le dessert
Versez la crème encore chaude sur la couche de biscuits en veillant à bien répartir la préparation sur toute la surface.
Lissez le dessus, laissez refroidir complètement à température ambiante, puis couvrez le moule avec du film alimentaire avant de le placer au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.
Finalisez avant de servir
Retirez le film alimentaire, puis saupoudrez généreusement de noix de coco râpée si vous le souhaitez.
Découpez ensuite le dessert en portions individuelles et dégustez-le bien frais.
Conclusion
Crémeux, parfumé et incroyablement simple à réaliser, ce dessert au citron sans cuisson est parfait pour terminer un repas sur une note légère et gourmande.
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