Rien de tel que des tortillas faites maison pour accompagner tacos, wraps ou quesadillas.
Avec quelques ingrédients du placard et un peu de repos, vous obtiendrez des tortillas souples, fines et délicieuses, bien meilleures que celles du commerce 😋
🧾 Ingrédients (10 à 12 tortillas)
– 300 g de farine tout usage (environ 2½ tasses)
– 1 c. à café de sel
– 1 c. à café de levure chimique (facultatif, mais recommandée pour plus de souplesse)
– 40 g de matière grasse végétale, de saindoux ou d’huile (environ 3 c. à soupe bombées)
– 180 à 200 ml d’eau tiède (environ ¾ de tasse)
👩🍳 Préparation pas à pas
1- Dans un grand bol, mélangez la farine, le sel et la levure chimique jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
2- Ajoutez la matière grasse et incorporez-la du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
3- Versez l’eau tiède progressivement en mélangeant, jusqu’à former une pâte lisse et souple qui ne colle pas aux mains.
4- Pétrissez sur un plan de travail légèrement fariné pendant 5 à 8 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit douce et élastique.
5- Formez une boule, couvrez-la d’un linge propre ou de film alimentaire et laissez reposer 20 à 30 minutes à température ambiante.
6- Divisez la pâte en 10 à 12 portions égales et façonnez des boules bien lisses.
7- Couvrez-les d’un torchon pour éviter qu’elles ne sèchent.
8- Prenez une boule, aplatissez-la avec la main pour former un disque.
9- Étalez-la finement au rouleau, du centre vers l’extérieur, en la faisant tourner, jusqu’à obtenir une tortilla de 18 à 20 cm de diamètre.
10- Faites chauffer une poêle ou une grande crêpière à feu moyen-vif, sans matière grasse.
11- Déposez la tortilla et faites cuire 30 à 40 secondes, jusqu’à l’apparition de bulles et de taches dorées.
12- Retournez-la et poursuivez la cuisson 20 à 30 secondes, jusqu’à ce qu’elle gonfle légèrement.
13- Retirez-la, déposez-la sur un linge propre et couvrez-la pour la garder souple et chaude.
14- Répétez l’opération avec le reste de la pâte, en empilant les tortillas dans le linge.