Élégant et frais, ce tronchetto salé aux saveurs marines marie harmonieusement crabe, saumon fumé et crevettes dans une roulade gourmande et légère. Parfait pour les fêtes ou un apéritif raffiné, il séduit autant par sa présentation que par son goût délicatement iodé.
⭐ Recette : Tronchetto salé aux saveurs marines
🧾 Ingrédients (pour 6 à 8 personnes)
Pour le roulé :
– 4 grandes tortillas de blé ou un biscuit roulé salé
– 150 g de saumon fumé en fines tranches
– 150 g de chair de crabe (ou surimi effiloché)
– 8 à 10 crevettes décortiquées (garder quelques pièces entières pour la décoration)
– 2 c. à soupe de ciboulette ciselée
– 1 petit poivron rouge en petits dés (facultatif)
Pour la garniture crémeuse :
– 250 g de fromage frais type Philadelphia
– 2 c. à soupe de mayonnaise
– 1 c. à soupe de jus de citron
– 1 c. à café de moutarde douce
– Sel, poivre
– (Option) 1 c. à café d’aneth ou de zestes de citron
Pour la décoration :
– Crevettes entières
– Brins de ciboulette
– Copeaux de saumon fumé
– Quelques dés de poivron ou de citron
👩🍳 Préparation
1️⃣ Préparer la crème
Dans un bol, mélanger le fromage frais, la mayonnaise, le jus de citron, la moutarde, l’aneth (ou zeste), le sel et le poivre.
Vous devez obtenir une crème souple et facile à étaler.
2️⃣ Garnir le roulé
– Étaler les tortillas en les chevauchant légèrement pour former un grand rectangle.
– Recouvrir uniformément de la crème, en garder un peu pour le glaçage extérieur.
– Ajouter :
-
- le saumon fumé
- le crabe émietté
- les crevettes coupées en morceaux
- un peu de ciboulette
- les dés de poivron
3️⃣ Rouler
Rouler délicatement l’ensemble en serrant bien pour former un long boudin. Filmer et placer au frais 1 à 2 heures pour qu’il se tienne.
4️⃣ Façon « tronchetto »
Retirer le film.
Recouvrir entièrement le roulé avec le reste de crème, comme un glaçage.
Strier légèrement à la fourchette pour l’effet « bûche ».
5️⃣ Décorer
Ajouter sur le dessus :
– crevettes entières
– fines tranches de saumon fumé
– ciboulette
– quelques touches de poivron ou de citron