Les bonbons au citron faits maison séduisent par leur équilibre entre douceur et acidité. Faciles à préparer avec quelques ingrédients, ils offrent une saveur fraîche et naturelle, sans colorants ni arômes artificiels.
Que ce soit pour une pause gourmande, pour offrir ou simplement pour le plaisir de cuisiner, cette recette permet de réaliser de délicieux bonbons au citron avec un minimum d’ingrédients.
Pourquoi préparer ses bonbons maison ?
Préparer ses bonbons à la maison permet de choisir des ingrédients simples et de personnaliser les saveurs. Le citron apporte une agréable note acidulée qui contraste avec la douceur du sucre.
Ingrédients
– 200 g de sucre en poudre
– 60 ml d’eau
– Le zeste finement râpé d’un citron non traité
– 2 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé
– 1 cuillère à soupe de miel (facultatif)
– Un peu de sucre cristallisé fin (facultatif, pour l’enrobage)
Préparation
1. Préparez le sirop
Versez le sucre, l’eau, le miel (si vous en utilisez) et le zeste de citron dans une casserole.
Faites chauffer à feu moyen jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous, puis poursuivez la cuisson sans remuer.
2. Faites cuire jusqu’au stade du « grand cassé »
Laissez cuire jusqu’à ce que le sirop atteigne 145 à 150 °C si vous utilisez un thermomètre de cuisine.
Sans thermomètre, versez une goutte de sirop dans un verre d’eau très froide : elle doit durcir immédiatement et devenir cassante.
3. Ajoutez le jus de citron
Retirez la casserole du feu et laissez reposer environ 30 secondes.
Ajoutez ensuite le jus de citron en mélangeant rapidement. Cette étape permet de préserver davantage son arôme.
4. Façonnez les bonbons
Versez rapidement le sirop dans de petits moules en silicone ou déposez de petites portions sur une feuille de papier cuisson.
Laissez refroidir complètement jusqu’à ce que les bonbons soient bien durs.
5. Finition
Si vous le souhaitez, roulez légèrement les bonbons dans un peu de sucre cristallisé fin afin de limiter le risque qu’ils collent entre eux.
Conservez-les dans une boîte hermétique, à l’abri de la chaleur et de l’humidité.
Conseils
Vous pouvez parfumer vos bonbons avec une pincée de gingembre râpé ou quelques feuilles de menthe finement ciselées ajoutées au début de la cuisson avec le zeste de citron.
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