Si vous cherchez une idée originale pour revisiter la pomme de terre, cette recette est faite pour vous.De surcroît, ces coupelles croustillantes garnies de bœuf fondant et gratinées raviront vos convives lors de vos repas.
Par conséquent, suivez ce guide étape par étape pour réussir ce plat à coup sûr.
Ingrédients nécessaires
Pour les coupelles de pommes de terre :
– Pommes de terre moyennes (environ 3 à 5, prévoyez-en quelques-unes en plus au cas où)
– Huile (pour graisser les moules et le fond du verre)
– Beurre fondu (environ 2 cuillères à soupe)
– Huile d’olive (1 cuillère à soupe)
– Paprika fumé (environ 1 cuillère à café)
– Ail en poudre (environ 1 cuillère à café)
– Sel et poivre
Pour la garniture de bœuf :
– Bœuf haché (environ 500 g)
– 1 oignon (finement haché)
– 1 poivron (finement coupé)
– Ail émincé
– Pâte de tomate
– Thym et flocons de piment
– Bouillon de bœuf, sauce Worcestershire et moutarde de Dijon
– Persil frais haché
– Fromage râpé (type Gouda, Cheddar, Mozzarella ou mélange de votre choix)
– Une pincée d’origan
Étapes de préparation détaillées
1. Préparation et cuisson des pommes de terre
Plongez les pommes de terre entières dans une casserole d’eau bouillante salée. Laissez-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres à cœur (un couteau doit y pénétrer facilement, mais elles doivent rester fermes pour ne pas se rompre).
Ensuite, égouttez-les et laissez-les s’évaporer quelques instants pour éliminer l’excès d’humidité.
2. Façonnage des coupelles
Prenez un moule à muffins standard et huilez généreusement chaque cavité.
Placez une pomme de terre cuite au centre de chaque empreinte.
Munissez-vous d’un verre à fond plat, huilez le dessous de celui-ci (pour éviter qu’il ne colle), puis pressez fermement et délicatement chaque pomme de terre au fond du moule. La chair va s’écraser et remonter sur les bords pour former une petite coupelle.
(Astuce : si une paroi se fissure, vous pouvez utiliser un petit morceau d’une pomme de terre supplémentaire pour combler les trous).
3. Assaisonnement et première cuisson au four
Dans un bol, mélangez le beurre fondu, l’huile d’olive, le paprika fumé, l’ail en poudre, le sel et le poivre.
À l’aide d’un pinceau de cuisine, badigeonnez généreusement chaque coupelle de pomme de terre à l’intérieur, sur les rebords et à l’extérieur.
Enfin, enfournez dans un four préchauffé à 200°C (400°F) pendant environ 20 à 30 minutes, jusqu’à ce que les bords soient bien dorés, croustillants et fermes.
4. Préparation de la garniture au bœuf
Dans une poêle bien chaude avec un filet d’huile, faites revenir le bœuf haché en l’émiettant. Assaisonnez de sel et de poivre, puis réservez la viande dans un bol.
Dans la même poêle, ajoutez un peu de matière grasse et faites suer l’oignon haché jusqu’à ce qu’il devienne translucide, puis ajoutez le poivron coupé.
Incorporez l’ail, la pâte de tomate, le thym et les flocons de piment. Laissez revenir le tout pendant environ 30 à 40 secondes pour libérer les arômes.
Remettez le bœuf haché dans la poêle avec les légumes, versez un trait de bouillon de bœuf, un peu de sauce Worcestershire et une touche de moutarde de Dijon. Laissez mijoter à feu doux jusqu’à ce que la sauce réduise et devienne riche. Hors du feu, ajoutez le persil frais et un peu de fromage râpé pour lier la préparation.
5. Assemblage et cuisson finale
Remplissez chaque coupelle de pomme de terre croustillante avec la préparation de bœuf haché bien chaude en tassant délicatement.
Couvrez généreusement chaque coupelle avec une belle quantité de fromage râpé, puis saupoudrez d’une pincée d’origan.
Remettez au four pendant 10 à 15 minutes pour faire fondre le fromage, le dorer et le rendre bien filant.
6. Repas et service
Patientez 10 à 15 minutes à la sortie du four pour que les coupelles se raffermissent légèrement, ce qui facilitera leur démoulage sans les casser.
Servez chaud, éventuellement accompagné d’une cuillère de crème fraîche et d’une salade verte.
Conclusion
En somme, ces coupelles de pommes de terre farcies constituent un plat aussi gourmand qu’original qui séduira toute la famille.
Seul conseil :
Respectez bien le temps de repos à la sortie du four pour manipuler facilement les coupelles sans les casser.
