Ces pommes de terre passent deux fois au four.
La première cuisson attendrit la chair, la seconde fait fondre le reblochon sur la farce aux oignons confits.
Ingrédients
Comptez une grosse pomme de terre par personne.
Choisissez-les de taille comparable pour une cuisson régulière.
Les oignons cuisent doucement pendant que les pommes de terre sont au four.
– 4 grosses pommes de terre, environ 300 g chacune
– 2 gros oignons jaunes
– 200 g de reblochon
– 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
– 20 g de beurre
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
– Sel et poivre
Rôtir les pommes de terre et confire les oignons
Préchauffez le four à 200 °C.
Brossez et séchez les pommes de terre, piquez-les à la fourchette et badigeonnez-les légèrement d’huile.
Enfournez 55 à 70 minutes, jusqu’à ce qu’un couteau traverse facilement la chair.
Émincez les oignons et faites-les cuire au beurre à feu doux 25 à 35 minutes, en remuant régulièrement.
Ajoutez un filet d’eau si les oignons accrochent avant de devenir souples et ambrés.
Farcir et faire gratiner
Coupez les pommes de terre en deux dans la longueur et évidez-les en laissant environ 5 mm de chair contre la peau.
Écrasez la chair avec la crème, les oignons et la moitié du reblochon coupé en dés.
Poivrez, goûtez avant de saler et répartissez la farce dans les huit demi-pommes de terre.
Posez le reste du reblochon en lamelles sur le dessus et remettez au four 10 à 15 minutes.
Servez les pommes de terre bien chaudes avec une salade verte à la vinaigrette moutardée.
