Ces petits croissants associent le croustillant de la pâte feuilletée à une garniture de saumon fumé et de fromage frais. Une seule pâte permet de préparer seize bouchées pour un apéritif de fête.
Ingrédients
Prévoyez 16 mini-croissants, soit un apéritif pour 4 à 6 personnes avec d’autres bouchées.
Comptez 20 minutes de préparation et 18 à 22 minutes de cuisson.
Utilisez un fromage frais épais et égouttez les éventuelles traces de liquide avant de garnir la pâte.
– 1 pâte feuilletée ronde de 230 à 250 g, d’environ 28 cm de diamètre.
– 100 g de saumon fumé.
– 60 g de fromage frais nature à tartiner.
– 1 cuillerée à café d’aneth ciselé.
– 1 œuf pour la dorure.
– Un peu de poivre.
Découper et garnir la pâte
Préchauffez le four à 200 °C en chaleur traditionnelle et recouvrez une plaque de papier cuisson.
Mélangez le fromage frais, l’aneth et le poivre, sans ajouter de sel puisque le saumon est déjà salé.
Coupez le saumon en petites lanières et déroulez la pâte bien froide sur son papier.
Divisez le disque en quatre, puis chaque quartier en quatre pour obtenir seize triangles.
Déposez une petite quantité de fromage et de saumon près de la base large de chaque triangle, en laissant les bords dégagés.
Rouler et dorer les mini-croissants
Roulez chaque triangle de sa base vers sa pointe, sans serrer excessivement pour laisser le feuilletage gonfler.
Placez les croissants sur la plaque avec leur pointe glissée dessous, puis courbez légèrement les extrémités.
Si la pâte s’est ramollie pendant le façonnage, remettez la plaque 10 à 15 minutes au réfrigérateur.
Battez l’œuf et appliquez-en une fine couche sur le dessus avec un pinceau.
Enfournez 18 à 22 minutes, jusqu’à obtenir une surface dorée et une base cuite, en adaptant la durée à votre four.
Organiser la préparation avant l’apéritif
Laissez tiédir les bouchées quelques minutes sur une grille avant de les servir.
Vous pouvez les façonner quelques heures à l’avance et les garder couvertes au réfrigérateur jusqu’à la cuisson.
Pour réchauffer des croissants déjà cuits, passez-les quelques minutes au four à 160 °C.
Conservez les éventuels restes au réfrigérateur une fois refroidis et consommez-les de préférence le lendemain.
Pour un résultat régulier, résistez à l’envie de trop garnir les triangles : une petite quantité suffit à parfumer chaque bouchée.