Parfait pour une entrée fraîche, un brunch dominical ou un pique-nique gourmand, ce cake moelleux au tourteau et au citron allie la délicatesse du crabe à la vivacité du citron. 
Facile à préparer et riche en saveurs, il apporte une touche iodée et raffinée à n’importe quel repas.
🍋 Cake moelleux au tourteau et au citron
✅ Ingrédients (pour 6 à 8 parts)
– 250 g de chair de tourteau cuite (fraîche ou en conserve bien égouttée)
– 3 œufs
– 180 g de farine
– 1 sachet de levure chimique
– 10 cl d’huile d’olive ou d’huile neutre
– 12 cl de lait
– Le zeste d’1 citron (non traité)
– Le jus d’un ½ citron
– 1 petite échalote finement ciselée
– 1 c. à soupe d’aneth ou de ciboulette (facultatif)
– Sel & poivre
✅ Préparation
1. Préchauffer le four
À 180 °C (chaleur tournante).
2. Préparer l’appareil à cake
Dans un saladier :
– fouetter les œufs avec l’huile et le lait,
– ajouter la farine, la levure, le sel et le poivre,
– mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
3. Ajouter les saveurs
Incorporer :
– le tourteau émietté,
– l’échalote,
– le zeste et le jus de citron,
– les herbes si vous en utilisez.
Mélanger délicatement pour garder de la texture.
4. Cuisson
Verser dans un moule à cake beurré ou chemisé.
Cuire 35 à 45 min, selon votre four.
Le cake est prêt lorsque la lame d’un couteau ressort propre.
5. Dégustation
Laisser tiédir ou refroidir complètement.
Ce cake est souvent encore meilleur le lendemain !