Deux pâtes feuilletées, une fine couche de pesto et du fromage râpé suffisent pour former ce sapin à partager à l’apéritif. Ses branches torsadées se détachent à la main, une fois le feuilleté légèrement tiédi.
Ingrédients
Prévoyez un sapin pour 6 à 8 personnes à l’apéritif.
Comptez 25 minutes de préparation, 15 minutes de repos au frais et 25 à 30 minutes de cuisson.
Choisissez deux pâtes de mêmes dimensions et gardez-les froides jusqu’au montage.
– 2 pâtes feuilletées rectangulaires de 230 à 280 g chacune.
– 70 g de pesto au basilic.
– 60 g d’emmental râpé finement.
– 1 œuf pour la dorure.
Garnir et découper le sapin
Déroulez une pâte sur son papier cuisson, étalez le pesto en couche fine et répartissez le fromage sans former de tas.
Recouvrez avec la seconde pâte et pressez très légèrement pour faire adhérer les deux épaisseurs.
Découpez un grand triangle en conservant un petit rectangle à sa base pour représenter le pied du sapin.
Marquez une bande centrale d’environ 3 cm de largeur sans la couper, puis entaillez les côtés en bandes horizontales d’environ 1,5 à 2 cm.
Arrêtez chaque entaille à la bande centrale, qui doit maintenir toutes les branches ensemble.
Découpez une petite étoile dans une chute et gardez les autres morceaux pour les cuire à côté.
Torsader et cuire les branches
Tournez délicatement chaque branche sur elle-même une à deux fois, selon sa longueur, en espaçant les extrémités.
Posez l’étoile au sommet, puis faites glisser le papier avec le sapin sur une plaque.
Placez la plaque 15 minutes au réfrigérateur et préchauffez le four à 200 °C en chaleur traditionnelle.
Badigeonnez légèrement le dessus d’œuf battu, sans en faire couler sur les tranches du feuilletage.
Enfournez 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et la pâte cuite dessous, en prolongeant légèrement si nécessaire.
Servir un feuilleté croustillant
Laissez reposer environ 5 minutes avant de transférer le sapin sur une planche.
Pour vous avancer, vous pouvez le façonner quelques heures auparavant et le conserver couvert au réfrigérateur avant de le dorer et de le cuire.
Si vous devez le réchauffer, préférez quelques minutes au four à 160 °C plutôt qu’au micro-ondes.
Une garniture fine et une pâte bien froide sont les deux points à soigner pour conserver des branches nettes et un feuilletage léger.