Découvrez une sauce aux champignons simple, rapide et incroyablement savoureuse, parfaite pour sublimer viandes, pâtes ou légumes. 
Crémeuse et parfumée, elle deviendra vite un indispensable de votre cuisine.
🍄 Sauce aux champignons crémeuse (recette facile)
✅ Ingrédients (pour 4 personnes)
– 250–300 g de champignons de Paris (ou un mélange : pleurotes, shiitake…)
– 1 échalote ou 1 petit oignon
– 1 gousse d’ail (optionnel)
– 20 g de beurre (ou huile d’olive)
– 10 cl de vin blanc (optionnel mais recommandé)
– 20 cl de crème liquide (ou crème fraîche / crème végétale)
– 10 cl de bouillon (volaille ou légumes)
– Sel, poivre
– Persil ou thym (facultatif)
– Une pointe de jus de citron (facultatif)
🍳 Préparation
1. Préparer les champignons
– Les nettoyer sans les tremper dans l’eau.
– Les couper en lamelles.
2. Faire revenir
– Faire fondre le beurre dans une poêle.
– Ajouter l’échalote finement hachée et la faire suer 2 minutes.
– Ajouter les champignons et faire revenir à feu vif jusqu’à légère coloration (5–7 minutes).
– Ajouter l’ail haché si vous en utilisez.
3. Déglacer
– Verser le vin blanc et laisser réduire presque complètement.
Si vous n’utilisez pas de vin blanc, passez directement à la suite.
4. Crémer et mijoter
– Ajouter le bouillon puis la crème.
– Laisser mijoter 5 minutes à feu doux jusqu’à obtenir une sauce épaisse et nappante.
5. Assaisonner
– Saler, poivrer.
– Ajouter un peu de persil ou de thym.
– Quelques gouttes de citron pour relever (optionnel).
🍽️ Utilisation
Cette sauce est parfaite avec :
– Filet mignon, poulet, steak
– Pâtes fraîches, gnocchis
– Riz, polenta, purée
– Vol-au-vent ou gratins
⭐ Astuces pour une sauce encore meilleure
– Ajouter une cuillère de moutarde pour une version plus relevée.
– Mélanger champignons frais + champignons séchés réhydratés pour un goût intense.
– Incorporer une cuillère de parmesan pour une sauce spéciale pâtes.
– Mixer partiellement pour une texture encore plus onctueuse.