Lorsque vous cassez un œuf, il vous est sans doute déjà arrivé de remarquer une petite tache ou filament blanc attaché au jaune. Beaucoup pensent qu’il s’agit d’un défaut, voire d’un signe que l’œuf n’est pas frais. Mais en réalité, ce n’est pas du tout le cas !
🌱 Qu’est-ce que cette tache blanche ?
Cette petite marque blanche s’appelle le chalaze.
Il s’agit en fait d’un petit cordon de protéines qui a pour rôle de maintenir le jaune d’œuf bien centré à l’intérieur de la coquille.
Plus l’œuf est frais, plus la chalaze est visible et prononcée.
Avec le temps, en vieillissant, elle devient plus fine et parfois difficile à voir.
🥚 Est-ce dangereux de la consommer ?
Pas du tout !
La chalaze est composée des mêmes protéines que le blanc d’œuf. Elle est parfaitement comestible et sans danger.
Il n’est donc pas nécessaire de l’enlever avant de cuisiner vos œufs.
✅ Ce qu’il faut retenir
La tache blanche n’est pas un défaut.
Au contraire, c’est un signe que l’œuf est frais et de bonne qualité.
Vous pouvez la manger sans risque, elle ne change ni le goût ni les qualités nutritionnelles de l’œuf.
👉 La prochaine fois que vous verrez cette mystérieuse tache blanche, rappelez-vous qu’elle est simplement la preuve de la fraîcheur de votre œuf 🥚✨